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   烧猪源于一千四百年前，而现在的烧乳猪，肉嫩皮脆，香酥味浓更是深受广东人的喜爱，已上升为当地的一种习俗文化，清明节、重阳节、婚丧嫁娶等都用上一头烧猪进行祭祖，不仅显示对祖先的敬意，更是知足了人们对厚味的享受。

   现在市道市情上泛起的烧猪炉以四方型和圆筒型的烧猪炉为代表，两者之间各有特点。下面将分析各自的特点与区别。
一、烧猪炉体积与容积。一般四方炉的长款高是1.8M*1.1M*2.2M=4.356,圆筒炉的的半径是0.6M，高是1.2M，体积是3.14*0.6*0.6*1.2=1.3。
1 比拟之下，四方炉的体积更大，圆筒炉的体积小，因此安装起来圆筒炉更节省空间。
2 同样按正常理解，体积大，所需要的热量就更大，消耗的能量就越多，因此圆筒炉会更节能。
二、烧猪炉吊挂方式。
1 四方炉是采用单导轨直线并排吊挂，不能改变吊挂的轨迹。
2 圆筒炉采用吊顶式圆形环绕吊挂，并且可以自由改变吊挂的轨迹。
三、烧猪炉同时烧制产品的数目。因为吊挂方式的不同，圆筒炉会比四方炉更具上风；就上面的两种代表炉型，圆筒炉能同时烧制三个烧猪，而四方炉只能烧制两个烧猪。

四、烧猪炉发烧体结构。
1 四方炉的发烧管是并排安装在两个侧面。
2 圆筒炉的发烧管是环绕筒壁，安装在筒壁内四分之三的面积。
3 比拟之下，圆筒炉的受热面积更大，烧制效果更显著。
五、烧猪炉操纵与控制
1 烧猪炉-四方炉留有一个观察窗口，以便在烧制过程中观察炉内烧猪的情况；由于是同时烧制几个烧猪，并且是直线并排的方式吊挂，四方炉的观察窗口无法完全观察所有的烧猪的受热情况，因此会打开炉掏出烧猪逐一观察，略作调整后再次放入炉中；过程中会令炉内热量大量丢失，需要再次加温，所以耗能严峻。

2 烧猪炉-圆筒炉留有两个操纵与观察的窗口，并且是吊顶旋转吊挂，过程中可以随时观察并调整烧猪的位置，无需掏出，防止热量流失，因此也更节能。